Celem badań było określenie trwałości gotowanych pierogów przeznaczonych do przechowywania w temperaturze 0-4°C. Badania przeprowadzono dla dwóch metod pakowania: na tacach zawiniętych w folię samoprzylepną, w modyfikowanej atmosferze gazów w woreczkach z wielowarstwowej folii PA/PE. Materiał badawczy stanowiły pierogi z nadzieniem mięsnym i pierogi z serem o zawartości nadzienia odpowiednio 30% i 21%, soli kuchennej 1,0% i 0,8%.