W przedstawionej pracy otrzymywano hydrolizaty glukozowe działając na upłynnioną za pomocą bakteryjnej α-amylazy skrobię pszenną preparatem enzymatycznym Spezyme GA 300W, w skład którego wchodzi glukoamylaza i lizofosfolipaza oraz preparatem glukoamylazy Amyloglucosidase AMG 300L. Jednocześnie z enzymami scukrzajacymi stosowano enzymy celulolityczne Gammazym CX 4000L i Shearzyme 500L oraz proteinazę Neutrase 0,5L. Najlepsze właściwości fizykochemiczne hydrolizatów glukozowych, tj. barwę, przezroczystość, zdolność filtracji i najwyższą redukcyjność uzyskuje się, stosując w procesie scukrzania łącznie z preparatem Spezyme preparat ksylanazy Shearzyme 500L i proteinazy Neutrase 0,5L.