W kontekście powszechnie akceptowanej opinii o traktowaniu środowiska przyrodniczego za współcześnie najcenniejsze dobro ludzkości i tym samym o zasadności jego ochrony, w artykule przedstawiono przykłady technologii stosowanych w przetwórstwie surowców pochodzenia zwierzęcego, szczególnie w przemyśle mięsnym, mogących być uznanymi za przyjazne dla środowiska naturalnego. Uwagę czytelnika skupiono m.in. na: technologii peklowania i wędzenia, zagospodarowywania ubocznych niejadalnych surowców rzeźnych oraz potencjalnych możliwościach upowszechnienia stosowania niekonwencjonalnych, przede wszystkim fizycznych, metod np. utrwalania.