Porównano aktywność przeciwutleniającą naturalnych związków polifenolowych z tarczycy bajkalskiej, głogu oraz sosny z właściwościami przeciwutleniającymi α-tokoferolu, β-karotenu, kwasu askorbinowego oraz kwasu cytrynowego w emulsji olejowej. Stwierdzono, że preparaty pochodzenia roślinnego wykazują większą zdolność do hamowania niekorzystnych przemian w roztworach emulsyjnych niż użyte witaminy oraz kwas cytrynowy.