Autorzy
Tytuł
Pieczywo bezglutenowe z dodatkiem mąki z amarantusa
Streszczenie
Celem pracy było wykorzystanie mąki amarantusowej jako jednego z komponentów w produkcji pieczywa bezglutenowego, a następnie prześledzenie wpływu tego składnika na cechy fizyczne ciasta oraz jakość uzyskanego pieczywa.