TADEUSZ TUSZYŃSKI, MAŁGORZATA MAKAREWICZ

Drożdże dzikie w przemyśle piwowarskim – zagrożenia i wybrane metody wykrywania

ZBIGNIEW PIETRASIK

Wpływ zróżnicowanego udziału białka, tłuszczu i hydrokoloidów na wybrane wyróżniki oceny sensorycznej i barwę kutrowanych kiełbas parzonych

MARIA WALCZYCKA, TADEUSZ KOŁCZAK, JERZY ŁĄCKI, MONIKA OLCHAWA

Wpływ dodatku mleczanu sodu i kultury starterowej na trwałość mielonego mięsa wieprzowego przechowywanego chłodniczo

DOROTA CAIS-SOKOLIŃSKA, PRZEMYSŁAW OZIEMKOWSKI, JAN PIKUL

Wybrane cechy jakościowe lodów jogurtowych na bazie kultur o tradycyjnym składzie i z dodatkiem kultury probiotycznej

WIESŁAWA GRZESIŃSKA

Wpływ obróbki cieplnej prowadzonej w różnych typach naczyń kuchennych na barwę warzyw