KATARZYNA MAJEWSKA
Podstawy klasyfikacji i syntezy białek glutenowych ziarna pszenicy
Pełny tekst StreszczenieJERZY STANGIERSKI, JACEK KIJOWSKI, JOLANTA GRAS
Wpływ wybranych stabilizatorów białek na jakość suszonego sublimacyjnie przemywanego mięsa drobiu odzyskanego mechanicznie
Pełny tekst StreszczenieHALINA MAKAŁA, MICHAŁ OLKIEWICZ
Wpływ białek zamiennikowych na kształtowanie mikrostruktury farszów i produktów mięsnych
Pełny tekst StreszczenieJOLANTA KOWALSKA, ANDRZEJ LENART
Wpływ powlekania na kinetykę adsorpcji pary wodnej przez napój kakaowy w proszku
Pełny tekst StreszczenieHALINA GAMBUŚ, DOROTA GUMUL, ANDRZEJ CYGANKIEWICZ
Wpływ średnich dawek promieniowania gamma na wartość wypiekową mąki pszennej, żytniej i pszenżytniej
Pełny tekst StreszczenieHALINA GAMBUŚ, DOROTA GUMUL, ANNA NOWOTNA
Jakość chlebów pszennych z dodatkiem mąk poddanych radiolizie
Pełny tekst StreszczenieSTANISŁAW MLEKO
Wyznaczanie temperatury żelowania białek serwatkowych przy użyciu reometrii rotacyjnej i oscylacyjnej
Pełny tekst StreszczenieMAŁGORZATA LISIŃSKA-KUŚNIERZ
Badania strat produktu logistycznego na przykładzie pieczywa cukierniczego
Pełny tekst Streszczenie