ELIZA KOSTYRA, ZDZISŁAW KOWALSKI, NINA BARYŁKO-PIKIELNA
Wpływ parametrów sterylizacji na jakość sensoryczną modelowych konserw mięsnych o zróżnicowanym dodatku wątroby
Pełny tekst StreszczenieEWA HAJDUK, DARIUSZ PIETRZYKOWSKI
Zmiany białek a długotrwałe przechowywanie grasicy
Pełny tekst StreszczenieMIROSŁAW M. MICHALSKI
Propozycja współczynników przeliczeniowych obliczenia fosforu fizjologicznego w mięsie drobiowym oddzielonym mechanicznie (MDOM) oraz produktach drobiowych wyprodukowanych z jego udziałem
Pełny tekst StreszczenieDAGMARA MIERZEJEWSKA, LUCJAN JĘDRYCHOWSKI
Możliwości oznaczania zmian denaturacyjnych α-la mleka krowiego
Pełny tekst StreszczenieSTANISŁAW MLEKO
Żelowanie modelowych układów κ-karagenian/skrobia w mleku oraz roztworze koncentratu białek serwatkowych
Pełny tekst StreszczenieANDRZEJ CYGANKIEWICZ, HALINA GAMBUŚ, ANNA NOWOTNA, RENATA SABAT
Właściwości technologiczne polskich odmian pszenżyta ozimego, a jakość chleba
Pełny tekst StreszczenieANTONI GOLACHOWSKI, TOMASZ ZIĘBA
Retrogradacja skrobi ziemniaczanej poddanej procesowi ekstruzji
Pełny tekst StreszczenieALICJA KAWKA, JACEK ANIOŁA, ALEKSANDRA CHALCARZ, PIOTR KOŁODZIEJCZYK, HENRYK GĄSIOROWSKI
Ocena składu chemicznego ziarna wybranych odmian jęczmienia
Pełny tekst StreszczenieBARBARA BARANIAK, MAŁGORZATA KOSTECKA, MAŁGORZATA NIEZABITOWSKA
Kwasowa hydroliza grochu i fasoli szparagowej
Pełny tekst StreszczenieAGATA MARZEC, ANDRZEJ LENART
Wpływ warunków przechowywania na właściwości mechaniczne ciastek biszkoptowych
Pełny tekst StreszczenieJOANNA MASŁOWSKA, AGNIESZKA GAWŁOSKA
Ocena zawartości selenu w naturalnych wodach mineralnych dostępnych na rynku w Polsce
Pełny tekst StreszczenieEWA ROSTKOWSKA-DEMNER, WIESŁAW WZOREK
Próby zastosowania szkła piankowego jako nośnika drożdży w oksydacji biologicznej win owocowych
Pełny tekst StreszczenieEWA BABICZ-ZIELIŃSKA
Preferencje i częstotliwość spożycia produktów mlecznych wśród młodych kobiet
Pełny tekst Streszczenie