RYSZARD MACURA, MIROSŁAW FIK

Wpływ rodzaju opakowań szklanych i warunków przechowywania na zmiany jakości soków Bobo-Frut

ANDRZEJ LENART, DARIUSZ PIOTROWSKI, CEZARY BERNAT

Właściwości fizyczne marchwi suszonej konwekcyjnie w powietrzu o zmiennej temperaturze

KRZYSZTOF KRYGIER, MAŁGORZATA WRONIAK, MARZENA WÓDKA, STANISŁAW GRZEŚKIEWICZ, MIECZYSŁAW OBIEDZIŃSKI

Badania wpływu czasu tłoczenia na jakość oleju rzepakowego tłoczonego na zimno

ZBIGNIEW CZARNECKI, MARIA CZARNECKA, JACEK NOWAK, JANKIRYLUK

Wykorzystanie wybranych frakcji nasion grochu i fasoli po rozdzielaniu pneumatycznym w produktach ekstrudowanych

GRZEGORZ LEŚNIEROWSKI, JACEK KIJOWSKI

Otrzymywanie lizozymu z białka jaja kurzego metodą bezpośredniej ultrafiltracji

JACEK DOMAGAŁA, MONIKA WSZOŁEK

Wpływ sezonowych zmian w składzie mleka koziego na teksturę jogurtu

GENOWEFA BONCZAR, MONIKA WSZOŁEK, WOJCIECH ZARÓD

Wpływ rodzaju zakwasu i czasu dojrzewania na stopień hydrolizy białka w półtwardych podpuszczkowych serach owczych

JAN KRUPA, AGNIESZKA MAJKA

Badanie preferencji konsumenckich mięsa i jego przetworów w południowo-wschodnim makroregionie Polski

TERESA FORTUNA, JOANNA SOBOLEWSKA

Maltodekstryny i ich wykorzystanie w przemyśle spożywczym

DOROTA PIASECKA-KWIATKOWSKA, JERZY R. WARCHALEWSKI

Zbożowe białkowe inhibitory enzymów hydrolitycznych i ich znaczenie część I. białkowe inhibitory alfa-amylaz

JACEK BOJARSKI

Chromatograficzny rozdział enancjomerów w analizie żywności i produktów naturalnych