ANNA BRZOZOWSKA

Wzbogacanie żywności i suplementacja diety składnikami odżywczymi – korzyści i zagrożenia

JANUSZ CZAPSKI

Owoce i warzywa – szansa czy zagrożenie

WŁODZIMIERZ GRAJEK

Żywność modyfikowana genetycznie a bezpieczeństwo konsumenta

ANNA GRONOWSKA-SENGER

Błędy żywieniowe stanowiące ryzyko dla zdrowia w Polsce

LUCJAN JĘDRYCHOWSKI

Alergeny pokarmowe jako czynniki ryzyka zdrowotnego

JACEK KIJOWSKI

Bezpieczeństwo zdrowotne i jakość żywieniowa mięsa drobiowego i jaj

DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA

Żywność probiotyczna w aspekcie bezpieczeństwa zdrowotnego

PAWEŁ M. PISULEWSKI

Funkcjonalność produktów spożywczych pochodzenia zwierzęcego uzyskanych na drodze modyfikacji żywieniowej

ANTONI RUTKOWSKI

Etyka producenta żywności

FRANCISZEK ŚWIDERSKI, BOŻENA WASZKIEWICZ-ROBAK, MONIKA HOFFMANN

Żywność funkcjonalna – implikacje żywieniowe

ZENON ZDUŃCZYK

Przeciwodżywcze i/lub prozdrowotne właściwości wtórnych metabolitów roślin