ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2002, 3(32)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

EWA CIEŚLIK, KINGA TOPOLSKA

Wpływ fruktanów na biodostępność wybranych składników mineralnych

Pełny tekst Streszczenie

ZENON KĘDZIOR, ANNA PRUSKA-KĘDZIOR, JUSTYNA GOLIŃSKA-KRYSZTOFIAK

Metody badania właściwości powierzchniowo czynnych białek zbożowych w aspekcie kształtowania struktury ciasta i miękiszu pieczywa

Pełny tekst Streszczenie

MACIEJ OZIEMBŁOWSKI

Właściwości reologiczne, termiczne i funkcjonalne masy jajowej poddanej ultrapasteryzacji

Pełny tekst Streszczenie

KRYSZTOF KRYGIER, ANNA ŻBIKOWSKA

Wpływ tłuszczu na wybrane cechy ciasta biszkoptowo-tłuszczowego

Pełny tekst Streszczenie

BARBARA BARANIAK, ANNA KRZEPIŁKO, MAŁGORZATA STRYJECKA

Aktywność antyutleniająca związków fenolowych ekstrahowanych rożnymi rozpuszczalnikami z kalafiora

Pełny tekst Streszczenie

URSZULA SAMOTYJA, MARIA MAŁECKA, INGA KLIMCZAK

Skład i właściwości przeciwrodnikowe fenolokwasów słodu

Pełny tekst Streszczenie

BOŻENA BORYCKA, JERZY BORYCKI

Wiązanie kadmu w obecności magnezu przez wybrane preparaty wytłokowe

Pełny tekst Streszczenie

DOROTA GUMUL

Charakterystyka pęcznienia i kleikowania skrobi pochodzącej z niedojrzałych zbóż

Pełny tekst Streszczenie

ANNA CZUBASZEK

Wpływ dodatku śruty z szarłatu na wartość wypiekową handlowej mąki pszennej

Pełny tekst Streszczenie

JAROSŁAW ŚWIDA, ARTUR KULIŃSKI

Opakowania produktów mleczarskich w opinii konsumentów

Pełny tekst Streszczenie

TOMASZ ZIĘBA, BARBARA BŁYSKAŁ

Biodegradacja tworzywa sporządzonego z polimerów syntetycznych i skrobi ziemniaczanej

Pełny tekst Streszczenie