ELŻBIETA ROSIAK, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA
Zastosowanie metod prognozowania mikrobiologicznego do modelowania wzrostu mikroflory saprofitycznej w produktach mięsnych utrwalonych lizozymem w formie dimeru
Pełny tekst StreszczenieWŁODZIMIERZ GRAJEK
Zmiany potencjału przeciwutleniającego surowców roślinnych w procesach przetwórczych i w czasie trawienia
Pełny tekst StreszczenieMAŁGORZATA DAREWICZ, JERZY DZIUBA, TOMASZ PANFIL
Biologicznie aktywne składniki żywności funkcjonalnej w profilaktyce chorób nowotworowych
Pełny tekst StreszczenieURSZULA GAWLIK-DZIKI
Właściwości przeciwutleniające związków fenolowych uwalnianych w procesie trawienia in vitro brokułów
Pełny tekst StreszczenieKATARZYNA JANDA, JOACHIM FALKOWSKI, ANNA STOLARSKA
Zdolność szczepów termofilnego grzyba Thermomyces lanuginosus (syn. Humicola lanuginosa) do hydrolizy oleju słonecznikowego
Pełny tekst StreszczenieANNA RACZYŃSKA-CABAJ, EDYTA LIPIŃSKA, EUGENIUSZ SOBCZAK
Wpływ jonów magnezu na wzrost drożdży piekarskich Saccharomyces cerevisiae
Pełny tekst StreszczenieSTANISŁAW MLEKO
Tekstura i struktura żeli koncentratu i izolatu białek serwatkowych z niskoestryfikowaną pektyną
Pełny tekst StreszczenieJAROSŁAW MAZURKIEWICZ, WALDEMAR GUSTAW, STANISŁAW MLEKO, BOHDAN ACHREMOWICZ
Tekstura ekstrudatów o podwyższonej zawartości surowców owsianych
Pełny tekst StreszczenieMAŁGORZATA MAGER, JAN KIRYLUK, ZUZANNA SZMYT, ELŻBIETA KONIECZNA
Określenie możliwości szacowania zawartości β-glukanów w produktach przemiału ziarna jęczmienia przez pomiar lepkości ich ekstraktów
Pełny tekst StreszczenieBARBARA CZERNIEJEWSKA-SURMA, JOANNA ŻOCHOWSKA
Poziom histaminy w wybranych rodzajach mleka dostępnych w obrocie handlowym
Pełny tekst StreszczenieELŻBIETA PŁOCHARSKA-JANKOWSKA, MARIA SZPAKOWSKA
Możliwość zastosowania oscylatora zawierającego kationowy surfaktant do rozpoznawania cząsteczek substancji smakowych
Pełny tekst StreszczenieJERZY DENABURSKI, TOMASZ BĄK, TOMASZ DASZKIEWICZ
Ocena jakości mięsa tuczników pochodzących od rożnych producentów
Pełny tekst Streszczenie