RADOSŁAW DEMBCZYŃSKI, TOMASZ JANKOWSKI
Unieruchamianie komórek drobnoustrojów metodą kapsułkowania – stan obecny i możliwości rozwoju tej metody
Pełny tekst StreszczenieKAMILA MYSZKA, KATARZYNA CZACZYK
Rola egzopolisacharydów mikrobiologicznych w technologii żywności
Pełny tekst StreszczenieELIZA KOSTYRA
Interakcje substancji smakowych i zapachowych ze składnikami żywności – aspekty fizykochemiczne
Pełny tekst StreszczenieMAŁGORZATA PIECYK, MIROSŁAWA KLEPACKA
Właściwości funkcjonalne preparatów białkowych otrzymanych z nasion fasoli (Phaseolus vulgaris) metodą krystalizacji i izolacji klasycznej
Pełny tekst StreszczenieBEATA DRUŻYŃSKA, MIROSŁAWA KLEPACKA
Właściwości przeciwutleniające preparatów polifenoli otrzymanych z okrywy nasiennej fasoli czarnej, różowej i białej (Phaseolus)
Pełny tekst StreszczenieWIOLETTA TUR, EWA SZCZEPANIK, WOJCIECH KRZYŻANIAK, WOJCIECH BIAŁAS, WŁODZIMIERZ GRAJEK
Charakterystyka maltodekstryn otrzymanych ze skrobi ziemniaczanej przy użyciu preparatów amylolitycznych
Pełny tekst StreszczenieDOROTA PLASKOTA
Wyznaczenie obszaru optymalnych szybkości ścinania jogurtów o różnym czasie dojrzewania
Pełny tekst StreszczenieMAGDALENA MIKA, AGNIESZKA WIKIERA, KRZYSZTOF ŻYŁA, PRZEMYSŁAW PEREK
Interakcje pektynaz i fosfataz w procesie zmian biodostępności białka z paszy dla drobiu
Pełny tekst StreszczenieIRENA PERUCKA, MAŁGORZATA MATERSKA
Wpływ dolistnego stosowania jonów Ca2+ oraz procesu suszenia na zawartość α-tokoferolu, β-karotenu i ksantofili w owocach papryki słodkiej
Pełny tekst StreszczenieJOANNA TRAFIAŁEK, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA, EMILIA FRONC
Stopień wdrożenia systemów zapewnienia bezpieczeństwa żywności w polskich zakładach
Pełny tekst Streszczenie