AGNIESZKA KITA, GRAŻYNA LISIŃSKA

Ocena składu chemicznego i jakości organoleptycznej mrożonych produktów ziemniaczanych pochodzących z sieci handlowej

KRZYSZTOF KRYŻA, LUDMIŁA STODOLNIK

Zmiany stabilności oksydacyjnej i fizycznej emulsji niskotłuszczowych w czasie chłodniczego przechowywania

AGATA WITCZAK

Non- i mono-orto kongenery PCB w wybranych przetworach z bezkręgowców morskich

ARTUR CIEMNIAK

Porównanie wpływu metody grillowania na zawartość benzo[a]pirenu w mięsie kurcząt

ROŻA BIEGAŃSKA-MARECIK, JANUSZ CZAPSKI, PATRYCJA BŁASZCZYK

Określenie wpływu odmiany i procesu technologicznego na występowanie smaku gorzkiego w buraku ćwikłowym

ADAM FLORKIEWICZ, EWA CIEŚLIK, AGNIESZKA FILIPIAK-FLORKIEWICZ

Wpływ odmiany i terminu zbioru na skład chemiczny bulw topinamburu (Helianthus tuberosus L.)

TADEUSZ WOJDYŁA, DOROTA WICHROWSKA, ROMAN ROLBIECKI, STANISŁAW ROLBIECKI, BERENIKA WELTROWSKA- MEDZIŃSKA

Zawartość wybranych składników chemicznych w dyni makaronowej świeżej po zbiorach i po przechowywaniu oraz konserwowanej – w zależności od nawadniania i odmian

ANNA NOWOTNA, KRZYSZTOF BUKSA, HALINA GAMBUŚ, MAGDLENA GNELA, RAFAŁ ZIOBRO, RENATA SABAT, JAN KRAWONTKA

Użycie mąki całoziarnowej z różnych odmian żyta w piekarstwie

ELŻBIETA WOJTOWICZ, RENATA ZAWIRSKA-WOJTASIAK, KRZYSZTOF PRZYGOŃSKI

Wpływ procesu sterylizacji parą wodną na zawartość związków lotnych zapachowych w tymianku (Thymus vulgaris L.) oceniany metodą GC/MS

RAFAŁ WOŁOSIAK, MICHAŁ RUDNY, ELŻBIETA SKROBEK, ELWIRA WOROBIEJ, BEATA DRUŻYŃSKA

Charakterystyka aromatu i właściwości przeciwutleniających wybranych naparów używek i ziół

HANNA KOWALSKA, SYLWIA JADCZAK

Odwadnianie osmotyczne jabłek w roztworze sacharozy i kwasu askorbinowego

BEATA SĘKALSKA

Zawartość sztucznych substancji słodzących – aspartamu, acesulfamu-K i sacharynianu sodu w napojach dietetycznych

PIOTR POKRZYWA, EWA CIEŚLIK, KINGA TOPOLSKA

Ocena zawartości mikotoksyn w wybranych produktach spożywczych

AGATA SZYMKIEWICZ, LUCJAN JĘDRYCHOWSKI, ANETA WAGNER

Wpływ obróbki termicznej i hydrolizy enzymatycznej na alergenność białek grochu

CELINA WIECZOREK, LESŁAW B. LAHUTA

Wpływ niektórych zabiegów kulinarnych na zmiany poziomu węglowodanów rozpuszczalnych w nasionach soczewicy i ciecierzycy

MARZENA TOMASZEWSKA, ANDRZEJ NERYNG

Wpływ środowiska obróbki cieplnej oraz warunków przechowywania na barwę gotowych produktów ziemniaczanych przygotowanych według technologii gwałtownego schładzania

URSZULA GAWLIK-DZIKI

Zmiany poziomu związków fenolowych i właściwości przeciwutleniających płynów uzyskanych po trawieniu in vitro chleba pszennego

IWONA URBAŃSKA, EWA CZARNIECKA-SKUBINA

Częstotliwość spożycia przez młodzież produktów spożywczych oferowanych w sklepikach szkolnych

ARKADIUSZ STACHOWIAK, WIESŁAW ZWIERZYCKI, KRZYSZTOF BIEŃCZAK, TOMASZ ROCHATKA, PRZEMYSŁAW TYCZEWSKI

Doskonalenie jakości drogowych środków oraz procesu chłodniczego transportu żywności