MAREK SIKORA, MAGDALENA KRYSTYJAN

Interakcje skrobi różnego pochodzenia botanicznego z nieskrobiowymi hydrokoloidami polisacharydowymi

DOROTA GAŁKOWSKA, TERESA FORTUNA

Charakterystyka żeli sporządzonych ze skrobi ziemniaczanej z udziałem wybranych sacharydów

ZBIGNIEW RZEDZICKI, ANNA WIRKIJOWSKA

Charakterystyka składu chemicznego przetworów jęczmiennych ze szczególnym uwzględnieniem składu frakcyjnego błonnika pokarmowego

AGNIESZKA NAWIRSKA, ANNA SOKÓŁ-ŁĘTOWSKA, ALICJA Z. KUCHARSKA, ANITA BIESIADA, MALWINA BEDNAREK

Porównanie zawartości frakcji włókna pokarmowego w odmianach dyni z gatunku Cucurbita maxima i Cucurbita pepo

ANNA STASIAK, ANETA ULANOWSKA

Aktywność przeciwutleniająca nowych odmian fasoli (Phaseolus vulgaris L.)

MARIAN REMISZEWSKI, MAŁGORZATA KULCZAK, KRZYSZTOF PRZYGOŃSKI, EUGENIUSZ KORBAS, MARIA JEŻEWSKA

Zmiany aktywności przeciwutleniającej nasion fasoli kolorowej ‘Red kidney’ (Phaseolus vulgaris L.) pod wpływem różnych form obróbki hydrotermicznej

MIROSŁAWA SZLACHTA, MARIA MAŁECKA

Właściwości przeciwutleniające herbatek owocowych

DARIUSZ KŁÓDKA, MACIEJ BOŃKOWSKI, ARKADIUSZ TELESIŃSKI

Zawartość wybranych metyloksantyn i związków fenolowych w naparach różnych rodzajów herbat rozdrobnionych (dust i fannings) w zależności od czasu parzenia

EUGENIA CZERNYSZEWICZ

Ważność wybranych cech jakościowych jabłek dla konsumentów

JERZY SZPENDOWSKI, EMIL SZYMAŃSKI, MONIKA BIAŁOBRZEWSKA, AGNIESZKA KWIATKOWSKA

Wpływ dodatku chlorku wapnia i ogrzewania mleka na skład chemiczny i wartość odżywczą sera salami

PIOTR POKRZYWA, EWA CIEŚLIK

Ocena sposobu żywienia pacjentów w szpitalach województwa małopolskiego

WIESŁAW ŁUKASIŃSKI

Zarządzanie jakością produktu ekologicznego