ANNA WOCIÓR, HENRYK KOSTYRA, MAŁGORZATA KUŚMIERCZYK

Lektyny żywności

ADRIANA NOWAK, ZDZISŁAWA LIBUDZISZ

Karcynogenna aktywność mikroorganizmów jelitowych

JOANNA TOMCZYK, ANNA OLEJNIK, KATARZYNA KOWALSKA, WOJCIECH BIAŁAS, WŁODZIMIERZ GRAJEK

Ocena aktywności cytotoksycznej ekstrudatów fasolowokukurydzianych względem nowotworowych komórek nabłonka jelitowego

JOANNA KLEPACKA, ŁUCJA FORNAL

Określenie zależności między zawartością wybranych związków fenolowych a wartością przemiałową ziarna pszenicy

MAREK GIBIŃSKI

Charakterystyka chemiczna i żywieniowa hydrolizatów owsianych o niskim stopniu scukrzenia

BEATA DRUŻYŃSKA, IZABELA STRZECHA, RAFAŁ WOŁOSIAK, ELWIRA WOROBIEJ

Zawartość wybranych związków biologicznie aktywnych w ekstraktach z suszonych moreli oraz ich właściwości przeciwutleniające

MAGDALENA MIKA, AGNIESZKA WIKIERA, KRZYSZTOF ŻYŁA

Wpływ czasu i temperatury ekstrakcji na zawartość katechin w wodnych ekstraktach herbaty białej

EDWARD KOŁAKOWSKI, MAREK WIANECKI, IWONA MILEWSKA

Temperatura cieplnej koagulacji białek mięśniowych ryb i zwierząt rzeźnych wybranych gatunków

MAREK ADAMCZAK, WŁODZIMIERZ BEDNARSKI

Enzymatyczna synteza galaktooligosacharydów i laktulozy w permeacie po ultrafiltracji serwatki

JACEK DOMAGAŁA, MONIKA WSZOŁEK

Wpływ sposobu zagęszczania oraz rodzaju szczepionki na teksturę i podatność na synerezę jogurtu i biojogurtów z mleka koziego

EWA CZARNIECKA-SKUBINA, IWONA NAMYSŁAW

Wybrane elementy zachowań żywieniowych uczniów szkół średnich