EWA PIĄTKOWSKA, ANETA KOPEĆ, TERESA LESZCZYŃSKA

Antocyjany – charakterystyka, występowanie i oddziaływanie na organizm człowieka

BARBARA KOŁODZIEJ, KATARZYNA DROŻDŻAL

Właściowści przeciwutleniające kwiatów i owoców bzu czarnego pozyskiwanego ze stanu naturalnego

EWELINA KAMIŃSKA-KISZKA, ŁUKASZ WIT, LARYSA SIBIRNA, VLADIMIR SIBIRNY, MYKHAILO GONCHAR

Oznaczanie zawartości etanolu metodą enzymatyczną w napojach alkoholowych i bezalkoholowych

JOLANTA KOWALSKA, EWA MAJEWSKA, ANDRZEJ LENART

Aktywność wody napoju kakaowego w proszku o zmodyfikowanym składzie surowcowym

SABINA GALUS, ANDRZEJ LENART

Wpływ stężenia białka na kinetykę adsorpcji pary wodnej przez powłoki otrzymywane na bazie izolatu białek serwatkowych

JOLANTA KRÓL, ANETA BRODZIAK, ANNA LITWIŃCZUK

Podstawowy skład chemiczny i zawartość wybranych białek serwatkowych w mleku krów różnych ras i w serwatce podpuszczkowej

MAŁGORZATA KOWALSKA, ANNA ŻBIKOWSKA, AGNIESZKA GÓRECKA

Wpływ wybranych zagęstników na rozkład kropel oleju w emulsjach niskotłuszczowych

STANISŁAW WAJDA, EWA BURCZYK, RAFAŁ WINARSKI, TOMASZ DASZKIEWICZ

Wskaźnik wydajności rzeźnej buhajków i jego związek z wartością handlową tusz

MARZENA ZAJĄC, ANETA MIDURA, KRYSTYNA PALKA, EWELINA WĘSIERSKA, KRZYSZTOF KRZYSZTOFORSKI

Skład chemiczny, rozpuszczalność kolagenu śródmięśniowego i tekstura wybranych mięśni wołowych

PIOTR DOMARADZKI, PIOTR SKAŁECKI, MARIUSZ FLOREK, ANNA LITWIŃCZUK

Wpływ przechowywania zamrażalniczego na właściwości fizykochemiczne mięsa wołowego pakowanego próżniowo

RYSZARD MACURA, MAGDALENA MICHALCZYK, JOANNA BANAŚ

Wpływ olejków eterycznych kolendry siewnej (Coriandrum sativum L.) i melisy (Melissa officinalis L.) na jakość przechowywanego mielonego mięsa cielęcego

KAROLINA SEMERIAK, ANDRZEJ JARMOLUK

Wpływ naturalnych antyoksydantów na barwę peklowanych przetworów mięsnych

KAMILA MAZUR, KAZIMIERZ KOŁODZIEJ, WIKTOR KOŁODZIEJSKI

Ocena przydatności technologicznej odpadowych skór z łososi do pozyskiwania z nich oleju rybnego metodą tłoczenia

AGATA KAPTUROWSKA, IZABELA STOLARZEWICZ, IZABELA CHMIELEWSKA, EWA BIAŁECKAFLORJAŃCZYK

Ultradźwięki – narzędzie do inaktywacji komórek drożdży oraz izolacji białek wewnątrzkomórkowych

ELŻBIETA MAĆKIW, KATARZYNA RZEWUSKA, KATARZYNA TOMCZUK, DARIUSZ IZAK, KATARZYNA STOŚ

Występowanie Cronobacter sp. w wybranych produktach spożywczych