BOGDAN JANICKI, MATEUSZ BUZAŁA

Wpływ kolagenu na jakość technologiczną mięsa

DOROTA PIETRZAK, MONIKA MICHALCZUK, JAN NIEMIEC, JAN MROCZEK, LECH ADAMCZAK, MONIKA ŁUKASIEWICZ

Porównanie wybranych wyróżników jakości mięsa kurcząt szybko i wolno rosnących

ADAM WIĘK, KATARZYNA TKACZ, RYSZARD ŻYWICA

Zawartość wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) w mięsnych produktach grillowanych w zależności od zawartości tłuszczu w surowcu

HALINA SIECZKOWSKA, KATARZYNA ANTOSIK, ELŻBIETA KRZĘCIO-NIECZYPORUK, ANDRZEJ ZYBERT, MARIA KOĆWIN-PODSIADŁA

Przydatność wybranych parametrów oznaczanych 45 min post mortem w mięśniu Longissimus lumborum do oceny jakości wieprzowiny

URSZULA TRIL, ANNA M. SALEJDA, GRAŻYNA KRASNOWSKA

Zastosowanie hydrolizatów z białek jaj w produkcji modelowych przetworów mięsnych

JOLANTA CALIK

Zmiany cech jakościowych jaj, pochodzących od kur nieśnych Żółtonóżka kuropatwiana (Ż-33), w zależności od warunków ich przechowywania

BARTOSZ SOŁOWIEJ

Wpływ preparatów serwatkowych na przylegalność analogów serów topionych do różnych materiałów opakowaniowych

WALDEMAR GUSTAW, BARTOSZ SOŁOWIEJ, EWA JABŁOŃSKA-RYŚ, MARTA ZALEWSKA-KORONA

Wybrane właściwości reologiczne wodnych dyspersji kazeinowo-polisacharydowych

ANNA DANKOWSKA, MARIA MAŁECKA, WOJCIECH KOWALEWSKI

Zastosowanie fluorymetrii synchronicznej do wykrywania zafałszowania oliwy z oliwek wybranymi olejami z nasion

MICHALINA ADASZYŃSKA, MARIA SWARCEWICZ, AGATA MARKOWSKA-SZCZUPAK, DOROTA JADCZAK

Skład chemiczny i właściwości przeciwdrobnoustrojowe olejku eterycznego i ekstraktu z mięty pieprzowej odmiany ‘Asia’

GRAŻYNA GOZDECKA, BŁAŻEJ DOMOWICZ

Charakterystyka cech akustycznych chipsów ziemniaczanych w zależności od rodzaju testu mechanicznego

HANNA ŚMIGIELSKA, JACEK LEWANDOWICZ, JOANNA LE THANH-BLICHARZ

Wpływ skrobi opornej typu RS4 na barwę i właściwości reologiczne keczupu

AGNIESZKA CIURZYŃSKA, ANDRZEJ LENART, PATRYCJA KAWKA

Wpływ blanszowania i sposobu mrożenia na wybrane właściwości liofilizowanej dyni

GRZEGORZ ZAGUŁA, CZESŁAW PUCHALSKI

Zmiany glukozowo-fruktozowe w jabłkach poddanych oddziaływaniu stałych i wolnozmiennych pól magnetycznych

PIOTR KAFEL, PAWEŁ NOWICKI, TADEUSZ SIKORA

Planowanie w integrowaniu systemów zarządzania w przedsiębiorstwach branży spożywczej