Analizowano jakość mikrobiologiczną mleka krowiego, stanowiącego przedmiot handlu obwoźnego. Ocenie podlegały parametry: ogólna liczba bakterii, miano coli, liczba bakterii kwaszących, liczba bakterii psychrotrofowych, liczba drożdży i pleśni, obecność bakterii chorobotwórczych, próba reduktazowa. kwasowość miareczkowa, pH, temperatura mleka. Wykazano, że 68% badanych próbek mleka wykazywało ogólną liczbę bakterii w granicach 950 tys – 6,1 mln/cm³, przy mianie coli 0,01-0,0001. Stwierdzono szczególnie dużą zawartość drożdży i pleśni (360 tys – 4,4 mln/cm³). Bakterie chorobotwórcze odpowiedzialne są za stan zdrowotny wymion krów (Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactie, Streptococcus uberis) występowały tylko w 16% badanych próbek. Główną przyczyną mastitis były drożdże oraz paciorkowce kałowe.