Badaniom poddano jaja pochodzące od 38-tygodniowych kur nieśnych rasy Żółtonóżka kuropatwiana (Ż-33), utrzymywanych w Zakładzie Doświadczalnym Instytutu Zootechniki PIB w Chorzelowie. Ptaki utrzymywano na ściółce przy obsadzie 5 szt./m² i żywiono standardową  mieszanką dla niosek DJ, przy swobodnym dostępie do wody i paszy. Od 380 kur z jednodniowego zbioru wybrano 120 jaj o masie 56 – 57 g.  Jaja przechowywano w temperaturze 6 i 21 ºC i wilgotności względnej wynoszącej 45 – 50 %. Ocenę jakości jaj przeprowadzono w 1., 7., 14., i  21. dniu przechowywania. Stwierdzono, że warunki przechowywania miały istotny wpływ na zmniejszenie masy jaja i żółtka, powiększenie  komory powietrznej oraz obniżenie wysokości białka. Temperatura 21 ºC miała większy wpływ na dynamikę tych zmian, natomiast jaja  przechowywane w temperaturze 6 ºC nawet po 21- dniowym przechowywaniu cechowały się dobrą jakością i świeżością.