W pracy oceniono stopień zanieczyszczenia mikrobiologicznego warzyw mało przetworzonych przeznaczonych do sałatek, zakupionych w sklepach na terenie Małopolski. Badany asortyment stanowiło 16 produktów, w skład których wchodziły wypłukane i rozdrobnione warzywa liściowe, marchew i mieszanki różnych warzyw. Próby oceniane w wybranych dniach ich okresu przydatności do spożycia pochodziły od pięciu producentów. Oznaczono ogólną liczbę bakterii, liczbę drożdży i pleśni, bakterii z grupy coli oraz wykonano analizę na obecność Salmonella i Listeria monocytogenes. Ogólna liczba bakterii w próbach była na poziomie od 10⁶ do 10⁸ jtk/g, przy czym w 9 produktach, z 16 badanych, wynosiła 10⁸ jtk/g. Liczba drożdży i pleśni mieściła się w zakresie od 10³ do 10⁶ jtk/g. Najbardziej prawdopodobną liczbę bakterii z grupy coli (NPL) oznaczono na poziomie od <3 do >1100. Bakterii Salmonella i Listeria monocytogenes nie wykryto w żadnej z badanych prób.