Nie maleje zainteresowanie strukturą i konformacją polisacharydów skrobiowych. Ma ono motywacje akademickie i przemysłowe. Roztwory wodne pozwalają na stosowanie nowych technik badawczych. W pracy podaje się wyniki pomiarów maltooligosacharydów w zakresie magnetycznego rezonansu jądrowego w wysokim polu. Czasy relaksacji (T₁) atomów węgla (¹³C) są wysoce elastyczne (0.3 s. w 80°C). Minimalizacja energii nie wiążącej dla segmentów heliksu o różnej długości (do DP = 24) sugeruje lewoskrętne struktury. Stale sprzężenia glikozydowych atomów węgla (³J_CH) zgadzają się z przewidzianymi kątami wiązań.