Oceniono teksturalne właściwości pięciu tajlandzkich makaronów ryżowych, zawierających zróżnicowaną zawartość mąki tapiokowej (0, 10, 20, 30 i 40%). Podstawą oceny były próby wytrzymałości mechanicznej na rozciąganie i łamanie. Przed pomiarami wytrzymałości na rozciąganie próbkom makaronów nadawano kształt wiosełka. Wykazano, że maksymalna siła, rozciąganie i praca całkowita malały, odpowiednio z 0,55 do 0,43 N, z 82,3 do 59,4 mm i z 0,030 do 0,017 J, w miarę jak zawartość mąki tapiokowej w makaronie wzrastała do 40%. Podobnie, z zawartością mąki tapiokowej pogorszyła się kruchość makaronów. Zaobserwowano wysoką korelację pomiędzy sensoryczną twardością i maksymalną siłą zrywania (r = 0,77) oraz maksymalną siłą kruszącą (r = 0,90).