ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

Autorzy

GRAŻYNA CACAK-PIETRZAK, DANUTA DOJCZEW, TADEUSZ HABER, JERZY LEWCZUK

Tytuł

Pieczywo bezglutenowe z dodatkiem mąki z amarantusa

Streszczenie

Celem pracy było wykorzystanie mąki amarantusowej jako jednego z komponentów w produkcji pieczywa bezglutenowego, a następnie prześledzenie wpływu tego składnika na cechy fizyczne ciasta oraz jakość uzyskanego pieczywa.

Do pobrania