Zbadano możliwości zastosowania energii pola mikrofalowego do otrzymywania skrobi kationowych (podstawionych grupami tetraalkiloamonio alkilowymi), anionowych (karboksymetyloskrobie) i amfoterycznych oraz wpływ takiego pola na strukturę i funkcjonalność produktów. Natywne skrobie: ziemniaczaną i pszenną, podstawiono do DS = 0,04, stosując piecyk mikrofalowy 2450 MHz dający energię 0,5 W/g. Produkty badano za pomocą wiskografu Brabendera mikroskopowo (mikroskopy optyczny i SEM) oraz za pomocą dyfraktometrii proszkowej. Oznaczano też zawartość azotu w skrobiach kationowych według normy EN ISO 3188. Stwierdzono, że zmiany spowodowane wprowadzeniem grup jonowych do skrobi zależą od sposobu dostarczania energii oraz od rodzaju skrobi.