Maltodekstryny tapiokowe o różnym równoważniku dekstrozowym (DE = 5, 10, 15 i 20) otrzymano przy użyciu dwu różnych enzymów duńskiej firmy Novo Nordisk. Rozkład frakcji i składniki oligosacharaydowe (DP = 1-7) zostały scharakteryzowane i porównane z handlowymi maltodekstrynami kukurydzianymi o tym samym DE. Maltodekstryny tapiokowe otrzymane przy użyciu enzymu Termamyl 120L w całym zakresie DE zawierały sacharydy o wyższym ciężarze cząsteczkowym niż odpowiednie maltodekstryny kukurydziane. Profile składowych sacharydowych maltodekstryn topiokowych otrzymanych enzymem Ban 480L były porównywalne z profilami maltodekstryn kukurydzianych. Kształt i rozmiar maltodekstryn z obu skrobi różniły się od siebie zapewne z powodu odmiennej obróbki. Maltodekstryny kukurydziane miały większe cząsteczki. Jednak większość właściwości maltodekstryn kukurydzianych i topiokowych włącznie z zawartością wilgoci, sorpcją wody i lepkością była podobna.