W pracy określano możliwość zastosowania metody płaszczyzny odpowiedzi dla określenia jakości barwy mieszanin roztworów barwników z buraka ćwikłowego i karmelu. Stwierdzono, że metoda ta umożliwia przewidywanie dla takich mieszanin parametrów barwy w układzie CIE oraz jej naturalności i pożądalności. W badanym zakresie pH 2,4-4,5 kwasowość środowiska nie miała wpływu na jakość barwy.