Rozpuszczalne składniki błonnika są ważnymi składnikami pokarmowymi zapewniającymi zdrowie i chroniącymi przed pewnymi chorobami. Rozpuszczalny błonnik owsa, β-glukan obniża poziom cholesterolu we krwi zwierząt i ludzi. Zamiennik tłuszczu Oatrim otrzymuje się enzymatycznie z owsa. Zawiera on rozpuszczalny glukan, który zachowuje swe właściwości hipocholesterolemiczne. Szereg pokarmów o obniżonej zawartości tłuszczów i zupełnie beztłuszczowych zawierają Oatrim. Wśród takiej żywności należy wymienić niskotłuszczowe mięsa, sery fermentowane i wyroby piekarnicze. Sprawdzono sensoryczne parametry Oatrimu w ciasteczkach i truflach posługując się tablicami do analitycznych ocen sensorycznych