W ekstruderze jednoślimakowym sporządzono ekstrudaty z otrąb pszennych, żytnich i pszenżytnich. Uzyskane w ten sposób preparaty błonnikowe dodawano do wypieku chlebów pszennych w ilości 5 i 10% masy mąki. Wykazano wpływ tych dodatków na jakość uzyskanych chlebów oraz na parametry tekstury ich miękiszu podczas procesu starzenia się. Do upowszechnienia w masowej produkcji zalecono pięcioprocentowy dodatek ekstrudowanych otrąb do chlebów pszennych.