Ze skrobi pszennej i suchego glutenu witalnego wypieczono modelowe chlebki, w których część skrobi pszennej zastępowano skrobią owsianą w ilości 5, 10, 15 i 20 %. Wykazano, że tłuszcz skrobiowy zawarty w skrobi owsianej wpłynął korzystnie na poprawę struktury miękiszu modelowych chlebków (40 g), natomiast nie wykazał takiego wpływu w przypadku dodatku skrobi owsianej do wypieku chlebów pszennych (250 g).