Autorzy
Tytuł
Wpływ rożnych stężeń pirosiarczynu sodu i czasu składowania na białość i pozostałości dwutlenku siarki mrożonych pieczarek
Streszczenie
Celem przeprowadzonych doświadczeń było przebadanie różnych sposobów technologicznej obróbki wstępnej pieczarek przed mrożeniem w celu wybrania optymalnej metody przy zastosowaniu której, grzyby po zamrożeniu i składowaniu będą białe a pozostałości dwutlenku siarki niskie.