Na podstawie blisko izogenicznych linii ryżu wzrastającego w kontrolowanej temperaturze zbadano wpływ temperatury otoczenia na charakterystykę skrobi w endospermie ziaren w okresie wczesnego wzrostu. W okresie tym wraz z temperaturą otoczenia zmieniały się składowe skrobi i charakterystyka kiełkowania gałeczek skrobiowych. W niższych temperaturach wzrasta zawartość amylozy i stosunek liczby łańcuchów krótkich do długich w amylopektynie. Ponadto gałeczki skrobiowe ryżu wzrastającego w niższej temperaturze kleikowały lepiej niż te wzrastające w temperaturze wyższej. Posługując się wysokosprawną chromatografią anionowymienną z pulsacyjnym detektorem amperometrycznym (HPAECPAD) w badaniach amylopektyn, w których odcięto łańcuchy boczne izoamylazą Pseudomonas stwierdzono, że amylopektyna woskowego Taichung 65 rosnącego w niższej temperaturze (25°C) zawierała mniej łańcuchów o stopniu polimeryzacji (DP) 8 i 9 i nieco więcej łańcuchów o DP 6 , 11, 12 i 13 w porównaniu z amylopektyną z tych samych roślin blisko izogenicznych wzrastających w wyższej temperaturze (30°C).