Celem pracy było wyprodukowanie i scharakteryzowanie lodów jogurtowych otrzymanych na bazie jogurtu naturalnego wyprodukowanego przy użyciu tradycyjnych kultur jogurtowych YC-380 oraz kultur z dodatkiem szczepu probiotycznego, które zawiera szczepionka ABT-3. Wprowadzenie kultur bakteryjnych o właściwościach probiotycznych do mrożonych deserów lodowych jest szczególnie korzystne ze względów odżywczych i terapeutycznych, a także ma określone zalety technologiczne. Potwierdziła to analiza wybranych cech fizykochemicznych i sensorycznych wytworzonych lodów jogurtowych.