Przeprowadzono próby mające na celu określenie możliwości wykorzystania nasion amarantusa w przemyśle cukierniczym, do wybranych produktów cukierniczych takich jak: herbatniki deserowe, pomadki niekrystaliczne („krówki”) o smaku waniliowym i czekoladowym oraz tzw. „wyrobów wschodnich” typu sezamki. Do badań użyto mieszankę handlową nasion amarantusa oraz surowce tradycyjnie stosowane do produkcji ww. produktów, tj.: mleko spożywcze, cukier, masło, kakao, etylowanilinę, esencję czekoladową, mąkę herbatnikową typ 650. Nasiona amarantusa dodawano w postaci nieprażonej, prażonej (na sucho i po uprzednim namoczeniu) względnie przemielone na mąkę.