Celem naszej pracy było wyznaczenie powierzchni właściwej (S_BET) oraz porowatości skrobi różnego pochodzenia przy użyciu aparatu ASAP 2000, na drodze niskotemperaturowej adsorpcji azotu. Wśród badanych skrobi największą powierzchnią właściwą charakteryzowała się skrobia owsiana (1,08 m²/g), a najmniejszą skrobia ziemniaczana (0,24 m²/g). Również objętość mezoporów była największa w przypadku skrobi owsianej.