Autorzy
Tytuł
Zbożowe, białkowe inhibitory enzymów hydrolitycznych i ich znaczenie. Część II: białkowe inhibitory proteinaz
Streszczenie
W pracy przedstawiono przegląd danych literaturowych na temat zbożowych, białkowych inhibitorów enzymów proteolitycznych. Szczególną uwagę zwrócono na ich właściwości, formy wielorakie, a także ich znaczenie biochemiczne, fizjologiczne i żywieniowe.