ANDRZEJ TYBURCY, RAFAŁ TRZEPANOWSKI, ANETA CEGIEŁKA

Modyfikacje składu emulsyjnych powłok ochronnych na osłonki kiełbas suszonych

ZBIGNIEW ŚMIETANA, ELIZA KRAJEWSKA-KAMIŃSKA, KRZYSZTOF BOHDZIEWICZ, BEATA NALEPA

Porównanie jakości mikrobiologicznej mleka pasteryzowanego, mikrofiltrowanego i UHT

DANUTA JAWORSKA

Jakość sensoryczna serów twarogowych o zróżnicowanej zawartości tłuszczu

ALICJA SKRZYPEK, EWA MAKARSKA, WANDA KOCIUBA, MAREK STUDZIŃSKI

Aktywność przeciwutleniająca i zawartość lipidów rezorcynolowych w ziarnie mieszańcowych rodów pszenżyta ozimego

KATARZYNA MAJEWSKA, EWA DĄBKOWSKA, KRYSTYNA ŻUK-GOŁASZEWSKA, JÓZEF TYBURSKI

Wartość wypiekowa mąki otrzymanej z ziarna wybranych odmian orkiszu (Triticum spelta L.)

AGATA MARZEC, PIOTR P. LEWICKI, ALEKSANDRA PIETROWSKA

Badanie procesu czerstwienia pieczywa metodą emisji akustycznej

ALICJA CEGLIŃSKA, GRAŻYNA CACAK-PIETRZAK, DANUTA DOJCZEW, TADEUSZ HABER, MARLENA SZULIM

Wpływ dodatku różnych form błonnika na jakość wybranych wyrobów ciastkarskich

MONIKA HOFFMANN

Jakość sensoryczna wybranych warzyw przyprawowych iofilizowanych i suszonych konwencjonalnie

MARIAN REMISZEWSKI, MAŁGORZATA KULCZAK, KRZYSZTOF PRZYGOŃSKI, EUGENIUSZ KORBAS, MARIA JEŻEWSKA

Wpływ ekstruzji na aktywność przeciwutleniającą nasion wybranych roślin strączkowych

EWELINA HALLMANN, EWA REMBIAŁKOWSKA

Zawartość wybranych składników odżywczych w czerwonych odmianach cebuli z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej

KRYSTYNA ZARZECKA, MAREK GUGAŁA, IWONA MYSTKOWSKA

Zawartość kwasu askorbinowego w bulwach ziemniaka odmiany jadalnej Wiking w zależności od sposobów uprawy roli i herbicydów

ADAM MALICKI, SZYMON BRUŻEWICZ

Zmiany ilościowe mikroflory w trakcie przechowywania frytek mrożonych

DOROTA WALKOWIAK-TOMCZAK

Wpływ procesu mrożenia na jakość restrukturyzowanych truskawek

MONIKA KORDOWSKA-WIATER, PIOTR JANAS, BOŻENA SOSNOWSKA, ADAM WAŚKO, ANNA NOWAK, BEATA KLUZA

Występowanie bakterii patogennych oraz drobnoustrojów wskaźnikowych zanieczyszczenia fekalnego w mrożonych warzywach

STANISŁAW KALISZ, MARTA MITEK, MONIKA NOWICKA

Wpływ dodatku pektyn wysoko metylowanych na zawartość składników o właściwościach przeciwutleniających w sokach truskawkowych

JOLANA KAROVIČOVÁ, ZLATICA KOHAJDOVÁ, KRISTÍNA KUKUROVÁ, JARMILA LEHKOŽIVOVÁ

Ocena autentyczności soku pomarańczowego na podstawie wybranych wyróżników

JAN ICIEK, ILONA BŁASZCZYK, AGNIESZKA PAPIEWSKA

Inaktywacja spor Geobacillus stearothermophilus w obecności wybranych kwasów organicznych

MAŁGORZATA ZIELIŃSKA-PRZYJEMSKA, ANNA OLEJNIK, WŁODZIMIERZ GRAJEK

Wpływ soku z buraka ćwikłowego i aronii in vitro na metabolizm tlenowy i apoptozę ludzkich granulocytów obojętnochłonnych

MONIKA TWORKO, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA

Ocena postępowania konsumentów przy przygotowywaniu potraw w domu