DOROTA NOWAK, AGNIESZKA NOWAK

Kinetyka wzrostu biomasy oraz biosyntezy enzymów amylolitycznych przez drożdże Saccharomycopsis fibuligera podczas hodowli w bioreaktorze

MARTA CIECIERSKA, MIECZYSŁAW OBIEDZIŃSKI

Występowanie WWA w preparatach do początkowego i dalszego żywienia niemowląt oraz w żywności dla małych dzieci w odniesieniu do wymagań prawa żywnościowego Unii Europejskiej

KAROLINA SZULC, ANDRZEJ LENART

Właściwości reologiczne aglomerowanej żywności w proszku dla dzieci

ANNA KAMIŃSKA, VOLKER GAUKEL

Kontrola wzrostu kryształów w lodach spożywczych

KATARZYNA KOZŁOWICZ, FRANCISZEK KLUZA

Wpływ dodatków napojów alkoholowych na proces zamrażania sorbetów owocowych

HANNA KOWALSKA

Wpływ stężenia roztworu, temperatury i czasu procesu na odwadnianie osmotyczne jabłek

MONIKA JANOWICZ, KATARZYNA ŚREDZIŃSKA

Wybrane właściwości suszonych konwekcyjnie jabłek wstępnie odwadnianych osmotycznie w warunkach zmiennego ciśnienia

MAŁGORZATA RZĄCA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT

Zmiany aktywności przeciwrodnikowej i zawartości polifenoli w suszu jabłkowym uzyskanym przy wykorzystaniu promieniowania podczerwonego

EWA JAKUBCZYK

Charakterystyka suszenia konwekcyjno-mikrofalowego spienionego przecieru jabłkowego

AGATA PĘKOSŁAWSKA, ANDRZEJ LENART

Wpływ rodzaju i stężenia substancji osmotycznej na przebieg odwadniania osmotycznego dyni

EWA OSTROWSKA-LIGĘZA, MAGDALENA WIRKOWSKA, BOLESŁAW KOWALSKI

Termokinetyczna analiza tłuszczu z kukurydzy z wykorzystaniem różnicowej kalorymetrii skaningowej

AGNIESZKA LATOCH

Właściwości miofibryli sonifikowanego mięsa wieprzowego o obniżonej jakości