slide_01 slide_03 slide_02 jakosc 1

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2010, 4 (71)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

ADRIANA NOWAK, KATARZYNA ŚLIŻEWSKA, ZDZISŁAWA LIBUDZISZ: Probiotyki – historia i mechanizmy działania Pełny tekst
ADRIANA NOWAK, KATARZYNA ŚLIŻEWSKA, ZDZISŁAWA LIBUDZISZ, JERZY SOCHA: Probiotyki – efekty zdrowotne Pełny tekst
JERZY SZPENDOWSKI, BOGUSŁAW STANIEWSKI, KRZYSZTOF BOHDZIEWICZ, KRZYSZTOF SIEMIANOWSKI, EMIL SZYMAŃSKI: Wpływ ekstruzji na właściwości fizykochemiczne i czystość mikrobiologiczną kazeiny Pełny tekst
PIOTR DOMARADZKI, PIOTR SKAŁECKI, MARIUSZ FLOREK, ZYGMUNT LITWIŃCZUK: Związek kolagenu z wybranymi parametrami technologicznymi mięsa cielęcego Pełny tekst
EUGENIUSZ R. GRELA, RYSZARD K. PISARSKI, EDYTA KOWALCZUK-VASILEV, AGATA RUDNICKA: Zawartość składników odżywczych, mineralnych i profil kwasów tłuszczowych w mięsie wybranych gatunków ryb w zależności od terminu odłowu Pełny tekst
TERESA JAŚKIEWICZ, AGNIESZKA SAGAN, ANDRZEJ MASŁOWSKI: Wpływ czasu autoklawowania nasion krajowych odmian soi na zawartość lizyny reaktywnej Pełny tekst
ELŻBIETA KLIMCZAK, BOGUSŁAW KRÓL: Oznaczanie zawartości rożnych form kwasu elagowego w ubocznych produktach przerobu truskawek Pełny tekst
ALICJA Z. KUCHARSKA, KATARZYNA KOWALCZYK, AGNIESZKA NAWIRSKA-OLSZAŃSKA, ANNA SOKÓŁ-ŁĘTOWSKA: Wpływ dodatku aronii, truskawek i malin na skład fizykochemiczny przecieru dereniowego Pełny tekst
BEATA SPERKOWSKA, GRZEGORZ BAZYLAK: Wpływ warunków ekstrakcji na zawartość rozpuszczalnych szczawianów w wodnych naparach herbat zielonych i herbatek ziołowych Pełny tekst
BARBARA WÓJCIK-STOPCZYŃSKA, PAULINA JAKOWIENKO, DOROTA JADCZAK: Ocena mikrobiologicznego zanieczyszczenia świeżej bazylii i mięty Pełny tekst
RENATA BIEŻANOWSKA-KOPEĆ, TERESA LESZCZYŃSKA, ANETA KOPEĆ: Suplementacja diety studentów wyższych uczelni województwa małopolskiego witaminami i/lub składnikami mineralnymi Pełny tekst
EWA BABICZ-ZIELIŃSKA, MARZENA JEŻEWSKA-ZYCHOWICZ, WACŁAW LASKOWSKI: Postawy i zachowania konsumentów w stosunku do żywności wygodnej Pełny tekst