AGNIESZKA SZAJDEK, JULITTA BOROWSKA
Właściwości przeciwutleniające żywności pochodzenia roślinnego
Pełny tekst StreszczenieWOJCIECH BIAŁAS, ANNA MODZELEWSKA, WŁODZIMIERZ GRAJEK, TOMASZ JANKOWSKI
Wpływ powłoki maltodekstrynowej na ubytki masyi jędrność rozmrożonych truskawek (Fragaria ananassa)
Pełny tekst StreszczenieZBIGNIEW RZEDZICKI, PIOTR ZARZYCKI
Reologiczne właściwości ekstrudatów z udziałem komponentów pszennych
Pełny tekst StreszczenieMARIA WALCZYCKA, TADEUSZ KOŁCZAK
Wpływ pH i chlorku sodu na denaturację cieplną oksy- i methemoglobiny
Pełny tekst StreszczenieTADEUSZ KOŁCZAK, KRZYSZTOF SURÓWKA
Enzymatyczna hydroliza niestandardowych osłonek kolagenowych i odpadów powstających przy produkcji osłonek
Pełny tekst StreszczenieROMAN NIEDZIÓŁKA, KRYSTYNA PIENIAK-LENDZION, WIESŁAW SZELIGA
Charakterystyka wartości rzeźnej jagniąt polskiej owcy nizinnej
Pełny tekst StreszczenieDOROTA PLASKOTA
Właściwości reologiczne jogurtów w zależności od czasu ich dojrzewania
Pełny tekst StreszczenieIRENA OZIMEK, KRYSTYNA GUTKOWSKA, SYLWIA ŻAKOWSKA-BIEMANS
Postrzeganie przez konsumentów zagrożeń związanych z żywnością
Pełny tekst Streszczenie