GENOWEFA BONCZAR, KAJA CHRZANOWSKA, KRZYSZTOF MACIEJOWSKI, MARIA WALCZYCKA

Zawartość cholesterolu i jego pochodnych w mleku i produktach mleczarskich – uwarunkowania surowcowe i technologiczne

JAROSŁAWA RUTKOWSKA, AGATA ADAMSKA, IWONA WIELESIK

Porównanie składu kwasów tłuszczowych zawartych w tłuszczu mleka klaczy i krów

EWA SIMIŃSKA, BRONISŁAW BORYS, HENRYKA BERNACKA

Wpływ żywienia jagniąt makuchem słonecznikowym i nasionami lnu bez lub z dodatkiem witaminy E na profil kwasów tłuszczowych mięsa, wątroby i serca

RYSZARD ŻYWICA, DOROTA G. CHARZYŃSKA, JOANNA K. BANACH

Wpływ procesu oszałamiania elektrycznego kurcząt za pomocą urządzenia własnej konstrukcji na barwę mięsa

DOROTA PIETRZAK, EWA TREJDA, MAŁGORZATA ZIARNO

Wpływ wysokiego ciśnienia na wybrane właściwości oraz trwałość kotlecików z mięsa drobiowego

BARBARA BIESIADA-DRZAZGA, STANISŁAW SOCHA, ALINA JANOCHA, TERESA BANASZKIEWICZ, ADAM KONCEREWICZ

Ocena wartości rzeźnej i jakości mięsa bażantów łownych (Phasianus colchicus)

AGNIESZKA NARWOJSZ, EULALIA J. BOROWSKA

Zmiany składników strukturotwórczych owoców porzeczki czarnej podczas maceracji miazgi a uwalnianie polifenoli do soku

IWONA ŚCIBISZ, ANDRZEJ GASIK, MARTA MITEK, ANDRZEJ CENDROWSKI

Wpływ warunków przechowywania na barwę dżemów z owoców kolorowych

KRYSTIAN MARSZAŁEK, MARTA MITEK, SYLWIA SKĄPSKA

Zastosowanie wysokich ciśnień hydrostatycznych (UHP) do utrwalania soków i nektarów truskawkowych

MAŁGORZATA KASPRZAK, ZBIGNIEW RZEDZICKI, EMILIA SYKUT-DOMAŃSKA

Wpływ dodatku razówki owsianej na cechy jakościowe chleba pszennego

ELŻBIETA DŁUŻEWSKA, ANNA FLOROWSKA, EWELINA JASIORSKA

Wpływ rodzaju nośnika na stabilność β-karotenu mikrokasułkowanego metodą suszenia rozpyłowego

ANTONI MIECZNIKOWSKI, ANDRZEJ LENART

Charakterystyka preparatów bakterii fermentacji mlekowej utrwalonych metodą suszenia fluidyzacyjnego

EWA WALASZCZYK, WALDEMAR PODGÓRSKI, DOMINIK MARZEC

Wpływ makroelementów na proces biosyntezy kwasu szczawiowego z glicerolu przez Aspergillus niger

GRAŻYNA KRASNOWSKA, ANNA M. SALEJDA

Ocena wiedzy konsumentów na temat znakowania żywności