KATARZYNA MARCINIAK-ŁUKASIAK

Rola i znaczenie kwasów tłuszczowych omega-3

KATARZYNA NEFFE-SKOCIŃSKA, MARLENA GIEREJKIEWICZ, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA

Optymalizacja warunków procesu fermentacji polędwic surowo dojrzewających z dodatkiem bakterii probiotycznych

MARTA CHMIEL, MIROSŁAW SŁOWIŃSKI, PAWEŁ CAL

Zastosowanie komputerowej analizy obrazu do wykrywania wady PSE mięsa

URSZULA TRIL, ANNA M. SALEJDA, GRAŻYNA KRASNOWSKA

Próba zwiększenia stabilności oksydacyjnej modelowych przetworów mięsnych poprzez zastosowanie soku z aronii

MARIA BINDER, ANNA PRUSKA-KĘDZIOR, ZENON KĘDZIOR, MAGDALENA JANKOWSKA, EWELINA CHOJNACKA

Charakterystyka składu frakcyjnego i właściwości reologicznych białka wypełniającego ziarna żyta

MAGDALENA JANKOWSKA, ZENON KĘDZIOR, ANNA PRUSKA-KĘDZIOR, EWELINA CHOJNACKA, MARIA BINDER

Porównanie właściwości funkcjonalnych glutenu z pszenicy samopszy i pszenicy zwyczajnej

DOROTA OGRODOWSKA, RYSZARD ZADERNOWSKI, MAŁGORZATA TAŃSKA, SYLWESTER CZAPLICKI

Właściwości fizyczne nasion amarantusa (Amaranthus cruentus) pochodzącego z różnych rejonów uprawy w Polsce

JOANNA KAWA-RYGIELSKA, WITOLD PIETRZAK

Zagospodarowanie odpadowego pieczywa do produkcji bioetanolu

JADWIGA A. SPIEL, MONIKA A. PLISZKA, JERZY BOROWSKI, AGNIESZKA GUTKOWSKA

Skład chemiczny, cechy sensoryczne i właściwości przeciwutleniające sękacza mazurskiego

MIROSŁAWA TELESZKO

Żurawina wielkooowocowa – możliwości wykorzystania do produkcji biożywności

ELŻBIETA KLIMCZAK, ELŻBIETA ROZPARA, BOGUSŁAW KRÓL

Rozmieszczenie elagotanin w soku, miąższu i nasionach jako dodatkowe kryterium optymalnego zagospodarowania truskawek

ANDRZEJ CENDROWSKI, IWONA ŚCIBISZ, MARTA MITEK

Wpływ warunków przechowywania na zawartość hydroksymetylofurfuralu, furfuralu i kwasu askorbinowego w dżemach z owoców jagodowych

ELŻBIETA ŁYSONIEWSKA, STANISŁAW KALISZ, MARTA MITEK

Jakość sensoryczna nektarów i napojów z czarnej porzeczki wzbogaconych ekstraktami z jeżówki purpurowej oraz zielonej herbaty

DARIUSZ KOWALCZYK

Wpływ jadalnej powłoki białkowo-woskowej na trwałość pozbiorczą kapusty brukselskiej przechowywanej w symulowanych warunkach obrotu towarowego

GRZEGORZ SZCZEPANIAK, MARIA WOJTATOWICZ

Dobór szczepów Yarrowia lipolytica i Debaryomyces hansenii do szczepionki wspomagającej proces dojrzewania sera

ANNA CHOIŃSKA, WOJCIECH ŁABA, ANNA RODZIEWICZ, AGATA BOGACKA

Proteoliza keratyny piór kurzych z wykorzystaniem pozakomórkowych enzymów proteolitycznych szczepu Bacillus cereus B5e/sz