JOANNA SADOWSKA, KAROL WŁODARCZYK
Wybrane aspekty technologiczne i zdrowotne stosowania oleju palmowego w produkcji żywności
Pełny tekst StreszczenieADAM GRDEŃ, HALINA KOBAK, BARTOSZ SOŁOWIEJ
Wybrane niekonwencjonalne źródła białka i innych składników odżywczych
Pełny tekst StreszczenieJOANNA WAJS, ANETA BRODZIAK
Zastosowanie frakcji MCT z oleju kokosowego w żywieniu i wpływ na zdrowie
Pełny tekst StreszczenieFILIP KRANKOWSKI, TOMASZ TARKO
Owoce zapomniane jako potencjalne surowce winiarskie
Pełny tekst StreszczenieANNA FRAŚ, KINGA GOŁĘBIEWSKA, MAGDALENA WIŚNIEWSKA, DARIUSZ R. MAŃKOWSKI
Ocena zawartości wybranych składników odżywczych i substancji bioaktywnych w różnych rodzajach pieczywa dostępnych na polskim rynku
Pełny tekst StreszczenieTOMASZ DŁUGOSZ, KATARZYNA PENTOŚ
Metody numeryczne w analizie tangensa strat dielektrycznych miodu – analiza właściwości
Pełny tekst StreszczenieMARCELINA KARBOWIAK, WIOLETTA MOSIEJ, DOROTA ZIELIŃSKA
Wpływ dodatku błonnika i β-glukanu na przeżywalność bakterii probiotycznych w mlecznych napojach fermentowanych
Pełny tekst StreszczenieJOANNA HOROSZEWICZ, MARCIN KRUK, KATARZYNA KRÓL, DANUTA JAWORSKA, EWELINA HALLMANN, MONIKA TRZĄSKOWSKA
Wykorzystanie okryw nasiennych orzechów laskowych do wzbogacenia żywności w polifenole i zwiększenia bezpieczeństwa żywności
Pełny tekst Streszczenie