Przeprowadzone w latach 1995-1999 badania wykazały duży wpływ genotypu na zawartość azotanów(V) w bulwach ziemniaka oraz na fluktuacje tych związków pod wpływem pogody podczas wegetacji. Suchy i gorący okres wegetacji sprzyjał akumulacji azotanów(V) w bulwach ziemniaka. Stwierdzono istotny statystycznie wpływ miejsca uprawy na poziom tych związków w bulwach – niższą zawartością azotanów(V) w obu latach badań charakteryzowały się bulwy uprawiane na glebach żyźniejszych. Bulwy zebrane w stanie niedojrzałym miały wyższą zawartość tych związków niż zebrane w stanie pełnej dojrzałości.