ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2009, 2 (63)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

HELENA PANFIL-KUNCEWICZ, ANDRZEJ KUNCEWICZ, ARTUR PUŁAWSKI: Wpływ opakowania na trwałość mleka spożywczego Pełny tekst Szczegóły
MAŁGORZATA ZIARNO, DOROTA ZARĘBA, JOLANTA PISKORZ: Wzbogacanie maślanki w wapń, magnez oraz białka serwatkowe Pełny tekst Szczegóły
EUGENIA GRZEŚKOWIAK, BRONISŁAW BORYS, JERZY STRZELECKI, KAROL BORZUTA, ANDRZEJ BORYS, DARIUSZ LISIAK: Podstawowy skład chemiczny oraz wybrane parametry fizykochemiczne mięsa jagniąt tuczonych paszami suchymi lub z udziałem zielonek Pełny tekst Szczegóły
TOMASZ SZABLEWSKI, JACEK KIJOWSKI, RENATA CEGIELSKA-RADZIEJEWSKA, ANNA DZIEDZIC, ANNA KAMIŃSKA: Wpływ promieniowania UV na stan mikrobiologiczny skorupy oraz jakość treści jaj Pełny tekst Szczegóły
ROBERT DULIŃSKI, KRZYSZTOF ŻYŁA: Wpływ egzogennych preparatów fitaz na zawartość fosforanów inozytolu w cieście i pieczywie żytnim Pełny tekst Szczegóły
ANNA OSTASIEWICZ, ALICJA CEGLIŃSKA, SYLWIA SKOWRONEK: Jakość pieczywa żytniego z dodatkiem zakwasów Pełny tekst Szczegóły
EWA SIEMIANOWSKA, KRYSTYNA A. SKIBNIEWSKA, JÓZEF TYBURSKI, KATARZYNA MAJEWSKA, ANNETTE MEYER-WIENEKE, CHRISTINE HEISTERMANN: Zawartość błonnika pokarmowego i kwasu fitynowego w chlebie orkiszowym w zależności od odmiany pszenicy Pełny tekst Szczegóły
ANNA DIOWKSZ, DANUTA SUCHARZEWSKA, WOJCIECH AMBROZIAK: Rola błonnika pokarmowego w kształtowaniu cech funkcjonalnych ciasta i chleba bezglutenowego Pełny tekst Szczegóły
BEATA PASZCZYK, ZBIGNIEW BOREJSZO, ALEKSANDRA SZEWCZYK: Skład kwasów tłuszczowych – z uwzględnieniem izomerów trans – w wybranych ciastach Pełny tekst Szczegóły
ANNA ŻBIKOWSKA, JAROSŁAWA RUTKOWSKA, ANNA MARCINKIEWICZ: Ocena mechanicznych właściwości ciastek kruchych metodą instrumentalną Pełny tekst Szczegóły
MONIKA RAJKOWSKA, MAGDALENA HOLAK, MIKOŁAJ PROTASOWICKI: Makro- i mikroelementy w wybranych asortymentach piwa Pełny tekst Szczegóły
SŁAWOMIR PIETRZYK, TERESA FORTUNA, IRENA BOJDO-TOMASIAK, KAROLINA MORAWIEC: Wpływ temperatury i czasu przechowywania na wybrane parametry jakościowe owoców kandyzowanych Pełny tekst Szczegóły
BARBARA MAZUR, EULALIA J. BOROWSKA, MAGDALENA POLAK: Zawartość witaminy C i pojemność przeciwutleniająca owoców i przecierów z żurawiny błotnej i wielkoowocowej Pełny tekst Szczegóły
EWELINA PIASECKA, MAŁGORZATA UCZCIWEK, ROBERT KLEWICKI: Odwadnianie osmotyczne owoców w roztworach zawierających fruktooligosacharydy Pełny tekst Szczegóły
PAWEŁ NOWICKI: Poziom zapewnienia jakości świadczonych usług przez sieć barów bistro w opinii klientów Pełny tekst Szczegóły