ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2011, 2 (75)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

DOROTA KRĘGIEL, ANNA RYGAŁA, ZDZISŁAWA LIBUDZISZ

Bakterie z rodzaju Asaia – nowe zanieczyszczenie smakowych wód mineralnych

Pełny tekst Streszczenie

ANNA STÓJ

Metody wykrywania zafałszowań win

Pełny tekst Streszczenie

EWA CIEŚLIK, AGNIESZKA GĘBUSIA

Żywność funkcjonalna z dodatkiem fruktanów

Pełny tekst Streszczenie

PIOTR ZARZYCKI, EMILIA SYKUT-DOMAŃSKA, IWONA WILKOWICZ

Ocena lepkości pozornej wodnych zawiesin całoziarnowej mąki owsianej o zróżnicowanej zawartości błonnika pokarmowego

Pełny tekst Streszczenie

MAŁGORZATA PIECYK, MARTA SZEMBERG

Wpływ sieciowania na wybrane właściwości skrobi z nasion grochu (Pisum sativum)

Pełny tekst Streszczenie

BARBARA SZYMCZAK, WOJCIECH SAWICKI, ELŻBIETA BOGUSŁAWSKA-WĄS, ANNA KORONKIEWICZ, WALDEMAR DĄBROWSKI

Występowanie L. monocytogenes w świeżych owocach i warzywach pochodzących z upraw ekologicznych województwa zachodniopomorskiego

Pełny tekst Streszczenie

ELŻBIETA GUJSKA, MARTA CZARNOWSKA

Wpływ warunków ekstrakcji i hydrolizy na wynik oznaczania zawartości kwasu foliowego i folianów w soku jabłkowym

Pełny tekst Streszczenie

GRZEGORZ KŁOSOWSKI, ANNA BŁAJET-KOSICKA, DAWID MIKULSKI, JAN GRAJEWSKI

Ocena możliwości redukcji stężenia mikotoksyn w procesie produkcji etanolu z ziarna kukurydzy technologią BUS i klasyczną

Pełny tekst Streszczenie

AGATA GÓRSKA, EWA OSTROWSKA-LIGĘZA, MAGDALENA WIRKOWSKA, JOANNA BRYŚ

Ocena parametrów utleniania kwasu linolowego z wykorzystaniem różnicowej kalorymetrii skaningowej

Pełny tekst Streszczenie

AGATA GÓRSKA, EWA OSTROWSKA-LIGĘZA, MAGDALENA WIRKOWSKA, JOANNA BRYŚ

Stabilność termiczna kompleksów inkluzyjnych kwasu linolowego z β-cyklodekstryną

Pełny tekst Streszczenie

KAROL MIŃKOWSKI, STANISŁAW GRZEŚKIEWICZ, MARZENA JERZEWSKA

Ocena wartości odżywczej olejów roślinnych o dużej zawartości kwasów linolenowych na podstawie składu kwasów tłuszczowych, tokoferoli i steroli

Pełny tekst Streszczenie

IWONA CHWASTOWSKA-SIWIECKA, JACEK KONDRATOWICZ, RAFAŁ WINARSKI, KATARZYNA ŚMIECIŃSKA

Wartość rzeźna oraz wybrane cechy jakościowe mięsa królików ras mięsnych

Pełny tekst Streszczenie

DOROTA KOWALSKA, PAWEŁ BIELAŃSKI, AGNIESZKA CHEŁMIŃSKA

Wpływ dodatku do paszy oleju lnianego i rybnego na profil kwasów tłuszczowych i utlenienie tłuszczu śródmięśniowego królików

Pełny tekst Streszczenie

EUGENIA GRZEŚKOWIAK, FABIAN MAGDA, DARIUSZ LISIAK

Ocena zawartości fosforu oraz jakości mięsa i przetworów mięsnych dostępnych na rynku krajowym

Pełny tekst Streszczenie