slide_01 slide_03 slide_02 jakosc 1

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość

Żywność. NAUKA. Technologia. Jakość

Żywność. Nauka. TECHNOLOGIA. Jakość

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ

Żywność. Nauka. Technologia. JAKOŚĆ ISSN (wersja drukowana)

2011, 2 (75)

Pełne wydanie

Pobierz pełne wydanie w jednym pliku lub poszczególne artykuły poniżej. Pobierz numer

Artykuły

DOROTA KRĘGIEL, ANNA RYGAŁA, ZDZISŁAWA LIBUDZISZ: Bakterie z rodzaju Asaia – nowe zanieczyszczenie smakowych wód mineralnych Pełny tekst
ANNA STÓJ: Metody wykrywania zafałszowań win Pełny tekst
EWA CIEŚLIK, AGNIESZKA GĘBUSIA: Żywność funkcjonalna z dodatkiem fruktanów Pełny tekst
PIOTR ZARZYCKI, EMILIA SYKUT-DOMAŃSKA, IWONA WILKOWICZ: Ocena lepkości pozornej wodnych zawiesin całoziarnowej mąki owsianej o zróżnicowanej zawartości błonnika pokarmowego Pełny tekst
MAŁGORZATA PIECYK, MARTA SZEMBERG: Wpływ sieciowania na wybrane właściwości skrobi z nasion grochu (Pisum sativum) Pełny tekst
BARBARA SZYMCZAK, WOJCIECH SAWICKI, ELŻBIETA BOGUSŁAWSKA-WĄS, ANNA KORONKIEWICZ, WALDEMAR DĄBROWSKI: Występowanie L. monocytogenes w świeżych owocach i warzywach pochodzących z upraw ekologicznych województwa zachodniopomorskiego Pełny tekst
ELŻBIETA GUJSKA, MARTA CZARNOWSKA: Wpływ warunków ekstrakcji i hydrolizy na wynik oznaczania zawartości kwasu foliowego i folianów w soku jabłkowym Pełny tekst
GRZEGORZ KŁOSOWSKI, ANNA BŁAJET-KOSICKA, DAWID MIKULSKI, JAN GRAJEWSKI: Ocena możliwości redukcji stężenia mikotoksyn w procesie produkcji etanolu z ziarna kukurydzy technologią BUS i klasyczną Pełny tekst
AGATA GÓRSKA, EWA OSTROWSKA-LIGĘZA, MAGDALENA WIRKOWSKA, JOANNA BRYŚ: Ocena parametrów utleniania kwasu linolowego z wykorzystaniem różnicowej kalorymetrii skaningowej Pełny tekst
AGATA GÓRSKA, EWA OSTROWSKA-LIGĘZA, MAGDALENA WIRKOWSKA, JOANNA BRYŚ: Stabilność termiczna kompleksów inkluzyjnych kwasu linolowego z β-cyklodekstryną Pełny tekst
KAROL MIŃKOWSKI, STANISŁAW GRZEŚKIEWICZ, MARZENA JERZEWSKA: Ocena wartości odżywczej olejów roślinnych o dużej zawartości kwasów linolenowych na podstawie składu kwasów tłuszczowych, tokoferoli i steroli Pełny tekst
IWONA CHWASTOWSKA-SIWIECKA, JACEK KONDRATOWICZ, RAFAŁ WINARSKI, KATARZYNA ŚMIECIŃSKA: Wartość rzeźna oraz wybrane cechy jakościowe mięsa królików ras mięsnych Pełny tekst
DOROTA KOWALSKA, PAWEŁ BIELAŃSKI, AGNIESZKA CHEŁMIŃSKA: Wpływ dodatku do paszy oleju lnianego i rybnego na profil kwasów tłuszczowych i utlenienie tłuszczu śródmięśniowego królików Pełny tekst
EUGENIA GRZEŚKOWIAK, FABIAN MAGDA, DARIUSZ LISIAK: Ocena zawartości fosforu oraz jakości mięsa i przetworów mięsnych dostępnych na rynku krajowym Pełny tekst