MAŁGORZATA ZIARNO, DOROTA ZARĘBA, JOLANTA PISKORZ

Wzbogacanie maślanki w wapń, magnez oraz białka serwatkowe

EUGENIA GRZEŚKOWIAK, BRONISŁAW BORYS, JERZY STRZELECKI, KAROL BORZUTA, ANDRZEJ BORYS, DARIUSZ LISIAK

Podstawowy skład chemiczny oraz wybrane parametry fizykochemiczne mięsa jagniąt tuczonych paszami suchymi lub z udziałem zielonek

TOMASZ SZABLEWSKI, JACEK KIJOWSKI, RENATA CEGIELSKA-RADZIEJEWSKA, ANNA DZIEDZIC, ANNA KAMIŃSKA

Wpływ promieniowania UV na stan mikrobiologiczny skorupy oraz jakość treści jaj

ROBERT DULIŃSKI, KRZYSZTOF ŻYŁA

Wpływ egzogennych preparatów fitaz na zawartość fosforanów inozytolu w cieście i pieczywie żytnim

ANNA OSTASIEWICZ, ALICJA CEGLIŃSKA, SYLWIA SKOWRONEK

Jakość pieczywa żytniego z dodatkiem zakwasów

EWA SIEMIANOWSKA, KRYSTYNA A. SKIBNIEWSKA, JÓZEF TYBURSKI, KATARZYNA MAJEWSKA, ANNETTE MEYER-WIENEKE, CHRISTINE HEISTERMANN

Zawartość błonnika pokarmowego i kwasu fitynowego w chlebie orkiszowym w zależności od odmiany pszenicy

ANNA DIOWKSZ, DANUTA SUCHARZEWSKA, WOJCIECH AMBROZIAK

Rola błonnika pokarmowego w kształtowaniu cech funkcjonalnych ciasta i chleba bezglutenowego

BEATA PASZCZYK, ZBIGNIEW BOREJSZO, ALEKSANDRA SZEWCZYK

Skład kwasów tłuszczowych – z uwzględnieniem izomerów trans – w wybranych ciastach

ANNA ŻBIKOWSKA, JAROSŁAWA RUTKOWSKA, ANNA MARCINKIEWICZ

Ocena mechanicznych właściwości ciastek kruchych metodą instrumentalną

MONIKA RAJKOWSKA, MAGDALENA HOLAK, MIKOŁAJ PROTASOWICKI

Makro- i mikroelementy w wybranych asortymentach piwa

SŁAWOMIR PIETRZYK, TERESA FORTUNA, IRENA BOJDO-TOMASIAK, KAROLINA MORAWIEC

Wpływ temperatury i czasu przechowywania na wybrane parametry jakościowe owoców kandyzowanych

BARBARA MAZUR, EULALIA J. BOROWSKA, MAGDALENA POLAK

Zawartość witaminy C i pojemność przeciwutleniająca owoców i przecierów z żurawiny błotnej i wielkoowocowej

EWELINA PIASECKA, MAŁGORZATA UCZCIWEK, ROBERT KLEWICKI

Odwadnianie osmotyczne owoców w roztworach zawierających fruktooligosacharydy

PAWEŁ NOWICKI

Poziom zapewnienia jakości świadczonych usług przez sieć barów bistro w opinii klientów