KRZYSZTOF DWIECKI, MAŁGORZATA NOGALA-KAŁUCKA, KRZYSZTOF POLEWSKI
Zastosowanie kropek kwantowych do oznaczania składników i zanieczyszczeń żywności
Pełny tekst StreszczenieJOANNA SADOWSKA, MAGDA RYGIELSKA
Technologiczne i zdrowotne aspekty stosowania syropu wysokofruktozowego do produkcji żywności
Pełny tekst StreszczenieANNA DUDZIŃSKA, JACEK DOMAGAŁA, MONIKA WSZOŁEK
Wpływ wysokiego ciśnienia hydrostatycznego na mikroorganizmy występujące w mleku i na właściwości mleka
Pełny tekst StreszczenieJUSTYNA KOZIOŁ, WALDEMAR GUSTAW, ADAM WAŚKO, KATARZYNA SKRZYPCZAK, ANETA SŁAWIŃSKA, BARTOSZ SOŁOWIEJ
Wpływ wybranych preparatów białek mleka na wzrost i przeżywalność Lactobacilus acidophilus oraz właściwości reologiczne mlecznych napojów fermentowanych
Pełny tekst StreszczenieADRIANA NOWAK
Wzrost i przeżywalność bakterii probiotycznych w obecności heterocyklicznych amin aromatycznych
Pełny tekst StreszczenieBARTOSZ SOŁOWIEJ, MACIEJ NASTAJ, WALDEMAR GUSTAW
Ocena właściwości fizykochemicznych analogów serów topionych z dodatkiem mączki chleba świętojańskiego
Pełny tekst StreszczenieEWA IWAŃSKA, BOŻENA GRZEŚ, EDWARD POSPIECH, BEATA MIKOŁAJCZAK, ANITA SPYCHAJ
Zmiany udziału białek w wycieku wirówkowym z mięsa buhajków różnych ras i w różnym wieku, w czasie dojrzewania wołowiny
Pełny tekst StreszczenieANNA OKOŃ, ZBIGNIEW J. DOLATOWSKI
Wpływ bakterii probiotycznych na profil wolnych aminokwasów i cechy sensoryczne polędwic wieprzowych surowo dojrzewających podczas przechowywania
Pełny tekst StreszczenieMONIKA SKWAREK, ZBIGNIEW J. DOLATOWSKI, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA
Wpływ naparu zielonej herbaty i sproszkowanej papryki na barwę probiotycznych szynek surowo dojrzewających
Pełny tekst StreszczenieANETA CEGIEŁKA, NATALIA KUCZYŃSKA, DOROTA PIETRZAK
Zastąpienie surowca wieprzowowołowego w kiełbasach homogenizowanych przez mięso drobiowe oddzielone mechanicznicznie, uzyskane po separacji wysoko- i niskociśnieniowej
Pełny tekst StreszczenieURSZULA KRUPA-KOZAK, NATALIA BĄCZEK, JUSTYNA ADAMOWICZ
Wpływ kazeinianu i cytrynianu wapnia na jakość i właściwości technologiczne chleba bezglutenowego
Pełny tekst StreszczenieDANUTA BOROS, DAMIAN GOŁĘBIEWSKI, KINGA MYSZKA
Wstępne badania ziarna wybranych rodów hodowlanych pszenicy jako surowca do słodowania
Pełny tekst StreszczenieIWONA DROŻDŻ, MAGDALENA SŁOWIK, PAWEŁ SROKA, MAŁGORZATA MAKAREWICZ
Wpływ Oenococcus oeni na parametry enologiczne polskich win gronowych
Pełny tekst StreszczenieALEKSANDRA JEDLIŃSKA, BARTOSZ KRUSZEWSKI, MICHAŁ ANTCZAK, EDYTA LIPIŃSKA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT
Nowa metoda otrzymywania proszków miodowych i ich właściwości fizyczne
Pełny tekst StreszczenieEUGENIA CZERNYSZEWICZ, MAŁGORZATA WIŚNIEWSKA
Uwarunkowania wdrażania systemów zapewnienia jakości owoców w Polsce
Pełny tekst Streszczenie