MARTA WILK

Soja źródłem cennych składników żywieniowych

DOROTA KOWALSKA

Zawartość chloropropanodioli w kwasowych hydrolizatach białek roślinnych i sosach sojowych

NATALIA KRZEMIŃSKA, GRAŻYNA BORTNOWSKA

Wpływ skrobi natywnej z kukurydzy woskowej na właściwości fizykochemiczne modelowych sosów przygotowanych z udziałem mięsa drobiowego

TERESA WITCZAK

Temperatura przejścia szklistego i krytyczne parametry przechowywania skrobi ziemniaczanej i jej pochodnych

ALICJA ZACHARA, DOROTA GAŁKOWSKA, LESŁAW JUSZCZAK

Występowanie wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w wybranych produktach zbożowych

ANNA MIKULEC, STANISŁAW KOWALSKI, GABRIELA ZIĘĆ

Wpływ dodatku mąki jaglanej na jakość pieczywa

KAROLINA MICHALSKA, ROBERT KLEWICKI, MACIEJ WOJTCZAK

Odwadnianie osmotyczne mrożonych gruszek w roztworach sacharozy z dodatkiem wybranych soli wapnia

ALEKSANDRA M. KOCOT, MONIKA S. MRUK, MAGDALENA A. OLSZEWSKA

Fluorescencyjna hybrydyzacja in situ w identyfikacji i ocenie aktywności fizjologicznej Lactobacillus spp. w soku z jagód goji

IZABELA PODGÓRSKA, EWA SOLARSKA

Ocena jakości mikrobiologicznej herbat ziołowych w saszetkach

MAGDALENA OLEKSY, ELŻBIETA KLEWICKA

Selekcja bakterii z rodzaju Lactobacillus sp. wydajnych w syntezie egzopolisacharydów

MAŁGORZATA WRZOSEK, BEATA BILSKA, DANUTA KOŁOŻYN-KRAJEWSKA, KAROL KRAJEWSKI

Zastosowanie analizy ryzyka do opracowania innowacyjnego systemu ograniczania strat i marnowania żywności w handlu detalicznym (system MOST)