ZBIGNIEW DUDA
Krajowe i międzynarodowe uwarunkowania stosowania dodatków funkcjonalnych i konserwantów w przetwórstwie mięsa
Pełny tekst StreszczenieLESŁAW JUSZCZAK, TERESA FORTUNA
Struktura powierzchniowa ziaren skrobiowych
Pełny tekst StreszczenieBOŻENA SOSNOWSKA, BOHDAN ACHREMOWICZ
Próba wykorzystania mąki z amarantusa do wypieku herbatników
Pełny tekst StreszczenieHALINA GAMBUŚ, ANTONI GOLACHOWSKI, ANNA BALA-PIASEK, ANNA NOWOTNA, KRZYSZTOF SURÓWKA, ANNA MIKULEC, MONIKA BANIA
Ocena jakości ekstrudowanych chrupek z otrąb zbożowych
Pełny tekst StreszczenieJOANNA KLEPACKA, ŁUCJA FORNAL, ZBIGNIEW BOREJSZO, EDWARD WRÓBEL
Niektóre związki fenolowe jęczmienia browarnego
Pełny tekst StreszczenieELEONORA LEDÓCHOWSKA
Wpływ czasu na stopień przeestryfikowania triacylogliceroliw ciągłym procesie enzymatycznym
Pełny tekst StreszczenieJERZY SZPENDOWSKI, JACEK ŚWIGOŃ, ZBIGNIEW ŚMIETANA, MAREK CIERACH
Wyróżniki chemiczne wartości odżywczej kazeinianow otrzymanych metodą ekstruzji
Pełny tekst StreszczenieANNA PRĄCZKO, JÓZEF GÓRA
Skład chemiczny olejku eterycznego z kwiatostanów lipy
Pełny tekst StreszczenieSTANISŁAW POPEK
Wykorzystanie analizy regresji do szacowania zawartości związków mineralnych określanych jako zawartość popiołu ogólnego w pszczelich miodach odmianowych
Pełny tekst StreszczenieBARBARA WRÓBLEWSKA, LUCJAN JĘDRYCHOWSKI
Orzechy arachidowe (Arachis hypogea) – popularne źródło alergii pokarmowej
Pełny tekst StreszczenieKRYSTYNA SZYMANDERA-BUSZKA, WITOLD JANITZ, DANUTA GÓRECKA
Oddziaływanie soli jodowanej na zmiany ilościowe i jakościowe tiaminy w wybranych potrawach mięsnych
Pełny tekst StreszczenieAGNIESZKA ORKUSZ, EWA PRZYSIĘŻNA
Ocena wartości odżywczej posiłków obiadowych w stołówce studenckiej
Pełny tekst Streszczenie